Cosecha

• Selección de frutos: Se recolectan los frutos de café que alcanzan la madurez óptima, considerando el color y la textura.

• Cosecha manual: La recolección se realiza manualmente para seleccionar cuidadosamente los frutos maduros. 

• Procesamiento: Los frutos recolectados se someten a un proceso de beneficio para obtener los granos de café verde. 

• 4. Beneficio del café 

• Despulpado: Se elimina la pulpa del fruto, dejando solo el grano de café. 

• Lavado: Se lavan los granos para eliminar residuos y mucílago. 

• Fermentación: En algunos casos, los granos se fermentan para mejorar sus características de sabor. 

• Secado: Los granos se secan al sol o con secadoras mecánicas hasta alcanzar la humedad adecuada. 

• Trilla: Se elimina la cáscara del grano, quedando solo el grano de café verde listo para su tostado.